Fromage au lait cru : de nouvelles pistes pour éviter les toxi-infections

Rendre les troupeaux bovins indemnes des bactéries identifiées comme particulièrement à risque pour l'être humain, assurer à l'étape de fabrication du fromage une acidification rapide du lait et, au stade de la consommation, conserver les fromages à une t...