Essais prometteurs pour une charcuterie sans risque accru de cancer du côlon
En ajoutant de la vitamine E lors de la fabrication de la charcuterie ou dans la ration des porcs, les chercheurs ont observé une diminution des réactions chimiques à l'origine de l'effet promoteur de la charcuterie sur le cancer du côlon.
© Tanja - Fotolia.com
À l'occasion d'un colloque de l'Inra* sur l'alimentation, le 5 novembre, le chercheur Fabrice Pierre a présenté des résultats prometteurs de reformulation de la charcuterie dans le but d'atténuer le risque accru de cancer du côlon lié à sa consommation.
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