Les espèces actuellement présentes en élevage pour l'alimentation humaine et animale incluent la mouche soldat noire, plusieurs espèces de criquets et sauterelles ainsi que deux espèces de vers de farine.
Depuis ces dernières années, l'entomoculture connaît un essor sans précédent. En 2020, on estime que 1 à 1,2 million de millions d'insectes par an sont élevés pour la consommation humaine ou animale. En parallèle à cette intensification, émergent des cons...
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